大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
前一段时间台湾凤梨事件闹得轰轰烈烈。台湾凤梨虽然好吃，但是大陆物产丰富，凤梨、菠萝的味道也不在话下。
菠萝味道酸甜、香味浓郁，不管是用来直接吃还是做成食品都让人欲罢不能。菠萝还有很多对人体很好的功效，不止能健脾养胃还能健胃消食。
很多人不了解，菠萝自身含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它可以消除水肿，但是也会引起过敏。“卤水点豆腐”，世上的万事万物都是相生相克的，我们最最常见的盐就可以破解菠萝的过敏源。所以菠萝放在盐水里浸泡10分钟，可以破坏菠萝朊酶。
菠萝馅制作非常简单，只需要几步。自己在家削果皮，虽然略微麻烦一些，但是更卫生、更放心。我放了木糖醇，就是不能吃蔗糖的人群，也可以浅尝一些了。
【无糖菠萝馅】❶所需材料：菠萝5个（去皮净重2400g）、木糖醇80g、麦芽糖50g。
做法如下：Step 1.
第一步最主要的是选择合适的菠萝，需要选择这种颜色是橙色，闻一下味道浓郁的，成熟度比较好的菠萝。这是做出好吃菠萝馅的关键。
五个菠萝去皮后净重2400g。
Step 2.
我从团购网上买回来五个菠萝，放了五六天，熟得非常好，颜色漂亮，味道也很香。最近削了很多菠萝皮，对这项专业工作也颇有心得。
首先选择一把锋利一些的刀。先要把菠萝根部切掉，然后把外面的表皮都削掉，去掉的厚度以看不出菠萝上的沟槽为准。
然后用刀倾斜30-45度，沿着菠萝眼，左边切一刀，右边切一刀，就很轻松地处理好了。
Step 3.
看这削好的菠萝，是不是跟专业的差不多。第一次削的时候，丑到没法看，而且一个菠萝削了很长时间，现在已经是驾轻就熟了。
削好皮的菠萝去掉顶部叶子，放到盐水里浸泡十分钟左右。
Step 4.
把菠萝竖着一分为四，去掉中间的硬芯，然后切成厚片。
Step 5.
去皮后的菠萝放到料理机里，用二档搅打10秒钟左右，如果喜欢口感比较粗，带颗粒的搅打时间短一些，否则可以略微加长几秒钟。严重推荐使用料理机，以前用手切，很麻烦。
Step 6.
我用了两种处理方法，第二种更好。
❶搅碎的菠萝放到筛网里面，按压让菠萝汁流到下面的盆里。
❷菠萝放到纱布里面包好，用手使劲挤压，尽量把汁挤压干。
Step 7.
菠萝碎和木糖醇、麦芽糖一起放到不粘锅里，开小火，搅拌均匀。
全程用小火，不用频繁翻搅，几分钟翻炒一次就可以。我是边干其他活边炒菠萝馅，一直炒到水分蒸发，菠萝肉有点透明感，就可以关火了。
PS：如果没有麦芽糖可以全部用木糖醇或者用白糖代替，如果喜欢甜的可以加三四十克糖。
Step 8.
炒好的菠萝馅可以夹切片吐司，也可以做菠萝包，还可以做凤梨酥，甚至直接吃都是美味无比。
去皮后净重2400g的菠萝，炒好的馅只有500g，所以可想而知外面卖的几块钱一个的菠萝包和凤梨酥，有多少是完全用的百分之百菠萝做的呢？
【浩妈碎碎念】❶菠萝一定要选择成熟度好，味道香浓，颜色橙色的。
❷如果想要吃颗粒比较大的菠萝馅，可以用刀切成丁。
❸如果没用木糖醇和麦芽糖，可以全部用绵白糖或者白砂糖代替。
❹炒制过程全程用小火，最好用不粘锅，不能用铁锅。
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